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天津科技大学公开课：食品技术与文化
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本课程从食品科学与工程专业的视角，讨论食品技术与食品文化的相互关系和作用，旨在提高学生对专业文化的理解和学习兴趣。通过讲授面食、大豆、酒、稻米、奶酪、咖啡等食品的发展史、文化特点和主要技术，提高学生文化素养，增强对于中华食品文化的自豪感，提高发展中华食品文化的自觉性。促进非食品专业的学生增强学习专业文化，提高专业素质的意识。
